ביקורות

מזונות שיש להימנע מהם כאשר ברזל נמוך


אם הברזל שלך נמוך מדי ואתה חושש שאתה עלול לפתח אנמיה, עקוב אחר התזונה שלך כדי לוודא שאתה מקבל כמויות נאותות של ברזל. לא זו בלבד שהדבר כרוך בניסיון לאכול מזונות עתירי ברזל או המגדילים את ספיגת הברזל, אלא זה כולל גם הימנעות ממזונות העלולים לחסום או לעכב את ספיגת הברזל.

כדי להבטיח שסופגת כמות מספקת של ברזל, יש צורך לדעת גם את ההבדל בין שני סוגי הברזל: heme ו- nonheme. ברזל חימם נגזר ממזונות מן החי שהכילו פעם המוגלובין - כמו עופות, דגים ובשר אדום. ברזל Nonheme מגיע מצמחים והוא צורת ברזל המתווספת למזונות מועשרים בברזל או מועשרים. רוב הברזל התזונתי הוא ברזל לא-עם, ובכל זאת הברזל ההמ נספג טוב יותר בגוף.

סידן, ביצים ונוגדי חומצה

על פי נתוני מכון להפרעות ברזל, סידן, חומר מזין חיוני, הוא החומר היחיד הידוע כמעכב ברזל הן של ההם והן את הברזל הלא-הימי. ניתן למצוא אותו במוצרי חלב, טופו, סלמון משומר, ברוקולי, ריבס, תאנים, שקדים וירקות לפת. כמויות סידן שבין 300 עד 600 מ"ג מעכבות את ספיגת הברזל, אך ל- 50 מ"ג ומטה אין השפעה מועטה או לא.

ביצים מכילות גם תרכובת חיונית המעכבת ברזל: פוסוויטין. פוסוויטין הוא חלבון הנקשר לברזל ומעכב את ספיגתו. ביצה אחת מבושלת יכולה להפחית את ספיגת הברזל בארוחה בעד 28 אחוזים, כפי שציין המכון להפרעות ברזל.

MedlinePlus ומכון להפרעות ברזל מציינים כי נוגדי חומצה, באמצעות הפחתת כמות החומצה המיוצרת בבטן, יכולים לעכב את ספיגת הברזל. עם זאת, זה נדיר מאוד ובעיקר סכנה אם יש לך דרגות נמוכות באופן דרסטי של חומצת קיבה או ללא חומצת קיבה בכלל.

פיטאט

הפיטאט נמצא בשומשום, אגוזי מלך, שעועית יבשה, אפונה, שקדים, דגני עדשים ודגנים מלאים. הוא מכיל חלבון סויה וסיבים תזונתיים; אפילו לכמויות נמוכות מאוד יש השפעה מעכבת חזקה על הספיגה. פיטאט יכול להפחית ספיגה בריאה של עד 65 אחוזים, כפי שצוין על ידי המכון להפרעות ברזל.

אוקסלטים

ברזל Nonheme מושפע מאוקסלטים. אוקסלטים נמצאים בסלק, תרד, אגוזים, קייל, סובין חיטה, שוקולד, אורגנו, תה, תותים, ריבס, בזיליקום ופטרוזיליה. אף על פי שהתרד עשיר בברזל, הברזל בתרד קשה לספיגה בגלל האוקסלטים הנקשרים לברזל.

פוליפנולים

פוליפנולים או תרכובות פנוליות נמצאים בקקאו, מנטה, תפוחים, קפה, פטל, כמה עשבי תיבול, תה שחור, אוכמניות, קפה, אגוזי מלך, פטל שחור וכמה תבלינים. יש להם יכולת לעכב את ספיגת הברזל. לדוגמה, כוס קפה אחת יכולה לעכב את ספיגת הברזל עד 60 אחוז, וכמה קוקות שוודיות וסוגים מסוימים של תה יכולים לעכב ספיגה של עד 90 אחוז, על פי המכון להפרעות ברזל. אם אתם אוכלים ארוחה עשירה בברזל, אל תצרוך אף אחד מהמזונות הללו תוך שעתיים לפני ושעתיים לאחר הארוחה.